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凉拌白菜、火锅配菜可能暗藏健康风险。近日一段网络曝光视频引发广泛关注，拍摄者"渔猎齐哥"在河北张家口康保县屯垦镇发现多辆运输车存在违规操作。调查显示，当地菜农在装车前将白菜根部浸入甲醛溶液以延长保鲜期。

视频画面清晰记录了操作过程：工人将成批白菜浸入不明液体，旁边赫然摆放着标有"甲醛溶液"的容器。据现场人员透露，经此处理的白菜可保鲜2-3天。其中一辆运往江苏宿迁的货车司机证实了运输去向。更令人担忧的是，检测结果显示安徽合肥市场销售的河北白菜同样含有甲醛成分。

甲醛作为一级致癌物，其35%-40%水溶液即为医用福尔马林。我国相关法律明令禁止将其用于食品加工。商贩之所以冒险使用，主要是看中其能防止运输腐烂和改善菜品外观的作用。

事件曝光后，张家口市场监管部门迅速作出回应。目前当地已形成由市场监管、农业农村及公安部门组成的联合调查组展开核查。值得注意的是，这并非首例"甲醛白菜"事件，山东、河北等地此前均有过类似案例。

专家提醒消费者，购买白菜时应注意辨别。甲醛具有挥发性，可疑菜品可通过剥除外叶、清水浸泡及延长烹煮时间等方式降低风险。若闻到明显刺激性气味，应立即停止食用。

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